A Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL-MG, originalmente Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas (EFOA), foi fundada em 1914, com a implantação do curso de Farmácia; e no ano seguinte, o Curso de Odontologia. A Instituição foi reconhecida pelo estado de Minas Gerais em 1915 e pelo Ministério da Educação e Saúde em 1932. Em 1960 a Escola foi federalizada e em 1972 foi transformada em Autarquia de Regime Especial o que favoreceu a implantação do curso de Enfermagem e Obstetrícia. Em 1999 foram implantados os Cursos de Nutrição e Ciências Biológicas (Bacharelado e Licenciatura), autorizados pelo MEC, com início de funcionamento em 2000. . Em 2010 foi instituída a Faculdade de Nutrição da UNIFAL-MG (FANUT), pela RESOLUÇÃO Nº 005, de 09 de abril de 2010, do CONSELHO UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS – CONSUNI, tendo sido alterada pela RESOLUÇÃO Nº 14/2010, de 29 DE ABRIL de 2010, do CONSUNI – UNIFAL-MG. A Faculdade de Nutrição, além de ser responsável pelo Curso de Graduação de Nutrição da UNIFAL-MG, colabora na dinâmica curricular e demais atividades de formação profissional de outros Cursos de Graduação da UNIFAL-MG, como os Cursos de Farmácia, Química, Fisioterapia e Enfermagem. Atualmente a Faculdade de Nutrição conta com 18 professores e 3 servidores Técnicos Administrativos em Educação. Destes professores, 15 já contam com o título de doutor e outros 03 já estão em processo de doutoramento.