Nome popular: Yacon
Nome científico: Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.
Cultivo: Aprecia sol pleno e deve ser plantado na primavera.
Época de plantio: de preferência no começo da primavera.
Uso na alimentação escolar: Batatas podem ser consumidas cruas, são doces e crocantes, ideal para adição em saladas de frutas.
Informações complementares: Adicione limão na hora de servir, pois escurecem rápido quando cruas.
IMAGEM:
FONTE: Medicinal and Aromatic Plants of the World ((MAPW,volume 7)).
Disponível em: https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-62818-5_37. Acesso em: 26 de jan. 2025.