A Rede é composta por professores/pesquisadores de diversas regiões do Brasil:
Coordenação da Rede
Maria Eduarda de Souza Ferreira – Bolsista de extensão (Unifal-MG)
Aline Maria Bareto de Paiva – Bolsista de extensão – set/26 (Unifal-MG)
Admilson Costa da Cunha
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Processamento e Aproveitamento de Subprodutos Agroindustriais, Bioenergia e Tecnologia de Bebidas
Alessandro Jefferson Sato
Agronomia, Horticultura, Fruticultura, Lupulicultura, Fisiologia e Manejo de Plantas, Pós-Colheita
Alex Uzêda de Magalhães
Atuo na área de Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia Cervejeira, desenvolvendo atividades de ensino, pesquisa e extensão voltadas à produção de cerveja, controle de qualidade, inovação de processos e desenvolvimento de novos produtos. Minha atuação abrange desde a formação técnica até a orientação de projetos aplicados, com foco em bebidas fermentadas, especialmente na utilização de ingredientes alternativos, processos fermentativos e práticas sustentáveis na cadeia produtiva.
Alfredo Alberto Muxel
Química (Inorgânica, Bio-Inorgânica, Campos de Coordenação, Espectroscopia, Alimentos)
Anderson Ferreira da Cunha
Biotecnologia, Genética, Bioquímica e Biologia Molecular, Engenharia Genética e Microbiologia Industrial
André Luis Dias
Atua em automação e transformação digital de processos cervejeiros, aplicando inteligência artificial, aprendizado de máquina, sensores e monitoramento para otimização, eficiência energética, qualidade e inovação na produção.
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Professor Associado do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (UEM), onde atua como chefe de departamento e professor do curso de graduação em Engenharia de Alimentos, é professor e orientador de mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos, no mestrado em Engenharia de Alimentos.
Aureliano Claret da Cunha
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Biotecnologia Industrial, Microbiologia de Alimentos e Bebidas
Bruno Martins Dala Paula
Líder do Grupo de Pesquisa em Alimentação e Saúde (GrAS/UNIFAL-MG). Tem experiência em pesquisa, nas áreas: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Alimentação e Nutrição, atuando principalmente nos temas: Bioacessibilidade de componentes de alimentos, desenvolvimento de novos produtos alimentícios, compostos bioativos em alimentos e em resíduos agroindustriais, educação alimentar e nutricional, alimentação e sustentabilidade e com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Tem experiência em extensão universitária, nas áreas temáticas: Saúde, educação, direitos humanos, trabalho e tecnologia e produção
Emanuel Roberto Faria
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Instalações Industriais, Avaliação e Controle de Qualidade, Produtos de Origem Vegetal); Engenharia de Produção (Desenvolvimento e Gerência de Produto)
Fernando Broetto
Fisiologia e Bioquímica Vegetal, Metabolismo Vegetal, Estresses Abióticos, Bioestimulantes, Nutrição Mineral, Fotossíntese
Flávia Ferreira de Carvalho Marques
Química Analítica, Tratamento de Amostras Complexas, Análise de Alimentos e Bebidas, Métodos Cromatográficos, Eletroforéticos e Ópticos
Flávio Luis Schmidt
Tem experiência nas áreas de Tecnologia, Ciência e Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: transferência de calor, pasteurização, esterilização, desidratação, fermentação, desenvolvimento e otimização de produtos e processos, com ênfase em sucos, néctares, bebidas alcoólicas e demais bebidas.
Francielo Vendruscolo
Processos biotecnológicos, fermentações industriais, engenharia bioquímica, produção de bebidas e pigmentos microbianos
Gabriel Gerber Hornink
Bioquímica, Ciência da Cerveja, Tecnologias Digitais Educacionais, Formação Docente
Giovani Brandão Mafra de Carvalho
Biotecnologia Industrial, Engenharia Bioquímica, Tecnologia de Fermentações, Tecnologia Cervejeira e Bioprocessos
Gisele Baraldi Messiano
Química Orgânica, Produtos Naturais, Síntese Orgânica
Grace Ferreira Ghesti
Química, Bioprocessos Cervejeiros, Catálise e Energias Renováveis, Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia
Guilherme Dilarri
Microbiologia Aplicada, Bioquímica, Biologia Molecular, Biorremediação e Fitopatologia
Guilherme Lorencini Schuina
Ciência e Tecnologia de alimentos, com ênfase em tecnologia de Bebidas e Bioprocessos, atuando principalmente nos seguintes temas: Fermentação Alcoólica, Bebidas Fermentadas e Cerveja.
Jean Carlos Rodrigues da Silva
Biotecnologia Cervejeira, Enzimologia, Microbiologia Aplicada, Transformação Digital na Indústria Cervejeira
Juliano Souza Ribeiro
Química Analítica, Quimiometria, Análise Instrumental, Físico-Química Orgânica, Espectroscopia, Enzimologia
Julio Cesar de Carvalho
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Agronomia
Larissa Graziele Rauber Duarte
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Microbiologia Industrial e de Fermentação
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia das Bebidas
Desenvolvimento de produtos
Fermentação
Leandro Alcoforado Sphaier
Engenharia Mecânica; Fenômenos de Transporte em Alimentos e Bebidas; Transferência de Calor e Massa; Processos Cervejeiros; Modelagem e Simulação Numérico-Analítica
Leinig Antonio Perazolli
Engenharia Química, Engenharia de Materiais/Cerâmicas, Tecnologia Cervejeira, Química de Bebidas e Divulgação Científica
Leonardo Gobbo Neto
Química de Produtos Naturais, Fitoquímica, Metabolómica, Ecologia Química, Análise Quimioinformática/Desreplicação e Caracterização Metabólica de Lúpulo e Cerveja
Lucas Mattos Duarte
Química Analítica; Métodos de Separação (Eletroforese Capilar, Cromatografia a Gás e Líquida); Espectroscopia (Raman, FTIR, RMN); Quimiometria
Luciano Tavares da Costa
Físico-Química, Química Computacional, Dinâmica Molecular, Teoria do Funcional da Densidade (DFT), Aprendizado de Máquina
Luiz Felipe Ramos Turci
Dinâmica de sistemas não lineares, controle de caos, redes complexas, estatística experimental, gestão de resíduos sólidos urbanos, análise de efluentes, inventário de emissões de carbono, Análise de Ciclo de Vida (ACV), modelos de propagação de incêndios, desenvolvimento de indicadores socioambientais e análise estocástica
Marcel Menezes Lyra da Cunha
Biofísica, Biologia Celular Fúngica, Microbiologia, Biotecnologia Cervejeira, Metabolômica
Marcio Pozzobon Pedroso
Química Analítica, Cromatografia Gasosa (GC-MS, GC×GC), Preparo de Amostras (SPME), Análise de Voláteis em Alimentos e Bebidas
Marcos Edgar Herkenhoff
Biologia Molecular, Genética, Biotecnologia, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia, Bioinformática, Nutrigenômica
Marcos Eduardo Paron
Tecnologia das Bebidas, Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, Agroecologia, Microbiologia e Ciência do Solo
Marcos Rogério Vieira Cardoso
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Fermentação, Biologia, Fitoterapia, Equoterapia
Mariane Lobo Ugalde
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, Boas Práticas de Fabricação (BPF), Alimentos Funcionais
Matheus da Silva Junqueira
Tecnologia de Bebidas, Cerveja Artesanal, Processamento de Alimentos, Tratamento de Resíduos, Fisiologia Pós-Colheita
Maurício Bonatto Machado de Castilhos
Enologia e tecnologia de bebidas; Química e Bioquímica de Alimentos; Análise Sensorial; Metabolômica
Paulo Anselmo Ziani Suarez
Processos para insumos petroquímicos, agroindustriais e residuais; Catálise; Biocombustíveis (biodiesel e bio-óleo); Oleoquímica; Líquidos iónicos;
Engenharia de Materiais e Metalúrgica: Materiais Não-Metálicos e Polímeros.; Educação: Ensino a Distância.
Rafaella Silva Aredes
Química Analítica, Química de Alimentos e Bebidas, Eletroforese Capilar, Cromatografia (GC-MS, HPLC), Espectrometria de Massas, Preparo de Amostras
Rodrigo Stephani
Ingredientes Alimentícios
Química de Alimentos
Físico-química e tecnologia de alimentos
Microestrutura de alimentos
Processamento UHT
Rosymar Coutinho de Lucas
Micologia. microbiologia, microbiologia médica, bioquímica dos microorganismos, enzimologia, metabolismo e bioenergética.
Stanislau Bogusz Junior
Química de Alimentos, Análise Sensorial, Química Verde de Alimentos, Química do Sabor e Conservação;
Embalagem e vida de prateleira de alimentos; Upcycling
Tatiana de Macedo Soares Rotolo
Filosofia.
Gastronomia/bebidas.
Sociologia.
Antropologia.
Tatiane Sueli Coutinho
Microbiologia Aplicada, Biotecnologia de Alimentos e Bebidas, Biologia Geral, Bioquímica e Microbiologia Cervejeira
Vanildo Luiz Del Bianchi
Engenharia Bioquímica.
Estudos e Caracterização de Efluentes Industriais.
Enzimas Amilolíticas e Proteolíticas.
Fermentação Em Estado Sólido.
Microbiologia Industrial e de Fermentação.
Controle de Mosquitos.
Vinicius Nunes Henrique Silva
Telecomunicações e Processamento de Sinais.
Eletromagnetismo e suas Aplicações.
Vitor Manfroi
Tecnologia das Bebidas, enologia (vinhos e espumantes), tecnologia de sucos, tecnologia de cerveja e tecnologia de destilados, com foco atual em tecnologia de processos e boas práticas de fabricação.
Waldemar Gastoni Venturini Filho
Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Alimentos.
Bromatologia.
Educação de Adultos.
Ensino e Aprendizagem na Sala de Aula.
Tecnologia de Bebidas Alcoólicas e Não Alcoólicas; Processos Fermentativos; Análise Isotópica
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