A equipe da Rede encontra-se atualmente na fase inicial de organização dos trabalhos. Em breve, disponibilizaremos indicações de leitura e protocolos laboratoriais relacionados à produção cervejeira, que poderão ser acessados por este canal.

1 – Desgaseificação de cerveja

Em breve:

2 – Medicação da gravidade específica

3 – Quantificar da cor da cerveja por espectrofotometria

4 – Quantificação do IBU por espectrofotometria

5 – Quantificação do pH

6 – Total de açúcares – Método fenol-sulfúrico

7 –  Total de proteínas

8 – Quantificação do potencial antioxidante pelo método de captura do radical ABTS•

9 – Quantificação do potencial antioxidante pelo método de captura do radical DPPH•

10 – Quantificação dos compostos fenólicos totais

11 -Quantificação dos flavanoides totais

12 – Quantificação de açúcares redutores