Coordenação/ corpo docente
Coordenação:
Profa. Dra. Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo – Coordenadora
contato: eveline.azeredo@unifal-mg.edu.br, Tel (35) 3701-9742
Prof. Dr. Bruno Martins Dala Paula – Vice-Coordenador
contato: bruno.paula@unifal-mg.edu.br, Tel (35) 3701-9742
Corpo docente
| Docente | Área de atuação |
| Dr. Bruno Martins Dala Paula (Faculdade de Nutrição – UNIFAL-MG) | Alimentação e saúde; Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Dr. Eric Batista Ferreira (Instituto de Ciências Exatas – UNIFAL-MG) | Sensometria (tratamendo de dados de análise sensorial); Estatística Multivariada e Experimental; Probabilidade e Estatística aplicadas; Controle Estatístico de Processo; Cientometria |
| Dra. Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo (FANUT – UNIFAL-MG) | Avaliação nutricional de alimentos; desenvolvimento de novos produtos; legislação e rotulagem de alimentos; gestão física de unidades de alimentação e nutrição |
| Dra. Flávia Beatriz Custódio (Faculdade de Farmácia – UFMG) | Tecnologia de Alimentos, com ênfase no aproveitamento e processamento de alimentos; Qualidade de Alimentos, com ênfase na avaliação de contaminantes e resíduos em alimentos; Análise de Risco e Avaliação de Risco |
| Dra. Flávia Della Lucia (Faculdade de Nutrição – UNIFAL-MG) | Controle de qualidade de alimentos, com ênfase em análise sensorial, desenvolvimento de novos produtos, tecnologia pós colheita e gestão da qualidade em unidades de alimentação e nutrição |
| Dr. Gabriel Gerber Hornink (Instituto de Biociências – UNIFAL-MG) | Ciência da cerveja, com foco nas etapas da produção, melhoria do processo e análise sensorial; Tecnologias para educação e saúde (avaliação e desenvolvimento) |
| Dra. Gislene Regina Fernandes (Faculdade de Nutrição – UNIFAL-MG) | Nutrição, com ênfase em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento mínimo de alimentos; controle higiênico sanitário de alimentos e qualidade de alimentos |
| Dra. Letícia Tamie Paiva Yamada (Faculdade de Nutrição – UNIFAL-MG) | Análise de alimentos; Segurança alimentar e nutrição humana; Composição de alimentos, alimentos funcionais; Plantas alimentícias não convencionais (PANCS) |
| Dra. Olga Luisa Tavano (Faculdade de Nutrição – UNIFAL-MG) | Isolamento e caracterização de proteínas de vegetais; Produção de hidrolisados proteicos por via enzimática; Bioatividade de proteínas e peptídeos; Imobilização e aplicação de amilases e proteases; Avaliação nutricional de proteínas |