O Curso de Especialização em Tecnologia e Qualidade em Produção de Alimentos, na modalidade de Educação à Distância, tem por objetivo aprofundar os conhecimentos sobre gestão da qualidade de alimentos, considerando as seguintes dimensões de qualidade: higiênico-sanitária, sensorial, tecnológica, nutricional e regulamentares, proporcionando aos estudantes subsídios para o desenvolvimento de pesquisas científicas na área de tecnologia de alimentos.