O Grupo Meninas Sabor de Minas foi incubado de 2011 a 2014, e à época, contava com a participação de aproximadamente 60 mulheres, muitas delas em situação de vulnerabilidade socioeconômica, todas residentes da região periférica do município de Varginha-MG. As membras do grupo tinham como atividade produtiva a fabricação de marmitas, doces e salgados de festa. A formação do grupo foi proveniente do Projeto de Extensão PROBEXT/MEC 2011: “Qualificar para desenvolver: as mulheres de Varginha em Cena Aberta”, que se tratava de uma proposta de ações afirmativas, setoriais, emancipatórias e de inclusão voltadas às mulheres socialmente vulneráveis situadas em área de risco social do município de Varginha-MG. O foco de atuação da ITCP/UNIFAL-MG durante o processo de incubação foi a construção de uma “porta de saída” do Programa Bolsa Família, a fim de criar oportunidades para mulheres beneficiárias, por meio de programas de capacitação, de formação e de geração de trabalho e renda segundo a perspectiva da Economia Solidária. Permitindo, desta forma, a inclusão econômica e social do grupo de mulheres beneficiárias do programa.