Publicações do grupo

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2025 (publicado em 04/2026)- Uso de leveduras não convencionais na produção de cervejas de baixo teor alcoólico (artigo – Revista Agropecuária Técnica)

2026 – Fermentadores de baixo custo para ensaios de fermentação cervejeira em escala laboratorial (artigo– Revista Conecta – Fatec Baixada Santista)

2026 – Diretrizes para políticas públicas de apoio ao setor cervejeiro (e-book)

2026 – Guia Rápido de Políticas Públicas para o Setor Cervejeiro (e-book)

2026 – Mapa de pontos e de calor dos atos legislativos de apoio ao setor cervejeiro em Minas Gerais (mapa)

2026 – Mapa de pontos e de calor dos atos legislativos de apoio ao setor cervejeiro no Brasil (mapa)

2026 – Controle da qualidade na produção cervejeira: contribuições de estudantes do curso de especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos (e-book)

2025 – Panorama das leveduras não-Saccharomyces com potencial aplicação para a produção cervejeira (artigo – Bioenergia em Revista: Diálogos – Fatec Piracicaba)

2025 – Atos jurídicos de fomento à produção cervejeira em Minas Gerais: interações entre o âmbito estadual e federal (artigo – Cadernos de Estudos Interdisciplinares)

2025 – Mapa da distribuição e de calor das cervejarias de Minas Gerais – 5ª edição (mapa)

2025 – Mapa de pontos e de calor das legislações de apoio às cervejarias de Minas Gerais (mapa)

2024 – Evaluation of different hydration techniques on the viability of commercial dry brewing yeast (artigo, revista Acta Scientiarum. Technology)

2024 – Cerveja com Ciência: integrando conhecimentos (artigo, revista Entreações)

2024 – Mapa da distribuição e de calor das cervejarias de Minas Gerais – 4ª edição  (mapa)

2023 – Compêndio de infográficos em ciência cervejeira: uma coletânea do projeto de extensão Cerveja com ciência (2019-2022) (e-book)

2023 – Mapa das cervejarias de Minas Gerais – 3ª edição (mapa)

2022 – Princípios da produção cervejeira e as enzimas na mosturação (e-book)

2021 – Avaliação dos teores de fenólicos totais e do potencial antioxidante durante a produção de cerveja artesanal (artigo – Revista Exatas Online.)

2021 – Cerveja com Ciência (Resumo em anais)

2020 – Avaliação da atenuação aparente de mostos com diferentes gravidades específicas por fermentos comerciais (Resumo em anais) – VI Simpósio Integrado da Unifal-MG

2019 – Compostos fenólicos e potencial antioxidante em extratos de lúpulo utilizados na elaboração de cerveja artesanal (Resumo em anais) – XXXIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química

2019 – Cerveja com ciência: da fundamentação à prática (Resumo em anais) – V Simpósio Integrado da Unifal-MG

2019 – Fundamentos da produção cervejeira na formação inicial e continuada (Resumo em anais) – VI Jornada da Biologia

2019 – Biochemistry in the context of Beer Science (Resumo em anais) – 48 Reunião anual da SBBq

2019 – Glossário cervejeiro: da cultura à ciência (e-book)