Disciplina: Princípios da sustentabilidade Ambiental no setor cervejeiro ICT253
Curso: Gestão Ambiental e Sustentabilidade (51)
Este curso explora as práticas sustentáveis aplicáveis à produção de cerveja, abordando desde a seleção de matérias-primas até a gestão de resíduos e eficiência energética. Os alunos aprenderão como implementar estratégias que reduzam o impacto ambiental e promovam a sustentabilidade econômica e social no setor cervejeiro. O curso inclui estudos de caso, análises práticas e visitas virtuais ou presenciais a cervejarias que lideram em sustentabilidade.
A matéria optativa está disponível para os alunos dos 3 campis da UNIFAL-MG. Alunos de graduação de outras instituições e pessoas formadas podem se matricular como aluno especial até o dia 14/08/26.
Saiba mais em: https://www.unifal-mg.edu.br/planejamento/servico-cursar-disciplinas-isoladas-de-curso-de-graduacao-na-unifal-mg/
Turmas:
- Turma 2: 2º semestre de 2026 – 100% on-line (EAD) – Princípios da sustentabilidade Ambiental no setor cervejeiro (ICT253 optativa)
- Turma 1: 2º semestre de 2024 – (50% presencial/ 50% on-line) – Desenvolvimento Sustentável na Produção Cervejeira (ICBX10 optativa)
Objetivos da disciplina
- Compreender os princípios da sustentabilidade aplicados à indústria cervejeira.
- Avaliar os impactos ambientais da produção de cerveja e identificar estratégias para mitigá-los.
- Desenvolver habilidades para implementar práticas sustentáveis em cervejarias.
Carga horária: 60h (100% EAD)
Público-alvo: estudantes dos cursos de Gestão ambiental, Biologia, Biotecnologia, Farmácia, Química, Nutrição, Engenharia Ambiental, Engenharia Florestal, Engenharia de Produção, Engenharia de Alimentos etc.
Horário: Varia de acordo com a oferta.
Ementa: Introdução à Sustentabilidade na Indústria Cervejeira. Seleção e Utilização de Matérias-Primas Sustentáveis. Gestão Sustentável de Recursos. Eficiência Energética na Produção Cervejeira. Gestão de Resíduos na Indústria Cervejeira. Estratégias para Promover a Sustentabilidade Econômica e Social. Planejamento e Estratégia para Sustentabilidade. Estudos de Caso e Análises Práticas
Conteúdo Programático
Módulo 1: Introdução à Sustentabilidade na Cervejaria
- Visão geral da produção cervejeira.
- Conceitos básicos de sustentabilidade.
- Visão geral dos desafios ambientais na indústria cervejeira.
- Estudos de caso de cervejarias com iniciativas sustentáveis bem-sucedidas.
Módulo 2: Gestão Sustentável de Recursos
- Eficiência no uso de água e energia.
- Seleção sustentável de matérias-primas.
- Técnicas de reúso e reciclagem de água.
Módulo 3: Redução de Emissões e Gestão de Resíduos
- Tecnologias e práticas para reduzir emissões de gases de efeito estufa.
- Compostagem e gestão de resíduos sólidos.
- Tratamento e reutilização de subprodutos da produção de cerveja.
Módulo 4: Inovações em Sustentabilidade
- Novas tecnologias e abordagens emergentes para aumentar a sustentabilidade.
- Estudos de caso sobre inovações disruptivas no setor cervejeiro.
Módulo 5: Planejamento e Estratégia para Sustentabilidade
- Desenvolvimento de um plano de sustentabilidade para uma cervejaria.
- Integração de critérios de sustentabilidade em todas as fases da produção.
- Avaliação de impacto ambiental e retorno sobre investimento.
Metodologia
- Aula invertida.
- Aulas teóricas para fundamentação dos conceitos de sustentabilidade.
- Atividades semanais no Moodle (fóruns, etc.)
- Análise de estudos de caso para aplicar o conhecimento em contextos reais.
- Atividades de simulações para desenvolver soluções sustentáveis.
Avaliação
- Projeto final de desenvolvimento de um plano de sustentabilidade para uma cervejaria, incluindo análise de impactos e propostas de melhorias).
- Participação nas atividades online indicadas no cronograma – semanais.