Equipe de trabalho
- Gabriel Gerber Hornink – Unifal-MG (coordenador)
- Bruno Martins Dala Paula – Unifal-MG (coordenador adjunto)
- Rosymar Coutinho de Luca – Unifal-MG
- Vinicius de Souza Moreira – Unifal-MG
- Vivian Santana de Almeida – bolsista extensão – discente Unifal-MG
- Tallis Vinicius Araujo da Silva – bolsista IC – discente Unifal-MG
- Vinícius de Sousa Oliveira – voluntário – discente Unifal-MG
Colaboradores
- Alfredo Alberto Muxel – docente UFSC
- Anderson Ferreira da Cunha – docente UFSCar
- Alex Uzêda de Magalhães – docente IF Sul de Minas (Machado) – CervArt
- Flávia Ferreira de Carvalho Marques – docente UFF
- Jeferson G de O Martins – discente UFSCar e sócio da cervejaria Opera
- Gabriel Galembeck – BioinFood – Mestre cervejeiro
- Luciano Tavares da Costa – docente UFF
- Marcel Menezes Lyra da Cunha – docente UFRJ – microcervejeiro
- Werner Florentino Brandão – discente UFRJ
Histórico de colaboradores e membros da equipe/anteriores
- Yasmin dos Santos Louzano – bolsista extensão – discente Unifal-MG (equipe 22)
- Daiane Aparecida Martins (equipe 21 e 22)
- Daniel Bonoto – UFJS/Unifal-MG, professor, pesquisidor na área (equipe 20 e 21)
- Egriane Pinto dos Santos – colaboradora e monitora – discente Unifal-MG (equipe 22)
- George Augusto Veloso Oliveira – TAE – Unifal-MG
- Leandra Moreira de Souza Rocha (equipe 21)
- Rúbia Pedroso – discente Unifal-MG (equipe – 21)
- Maria Vitória Rodrigues Morciani – discente Unifal-MG (equipe 21)
- Márcio José do Santos Filho – discente Unifal-MG (aquipe 21/ bolsista)
- Marina Quadrio R.B. Rodrigues – Unifal-MG, professora, pesquisadora na área (equipe 20 e 21)
- Vivian Santana de Almeida – discente Unifal-MG (equipe 19 – 22)
- Filipe Macieira – Cervejaria Letra Portugal (colaborador 2021)
- Giuliano Santos Biondi – Nova FM Campinas (colaborador 2019-21)
- Gustavo Silveira – TAE UNIFAL-MG (colaborador 19-22)