O projeto DELAS – Editora Laboratório de Letras – é um laboratório experimental de editoração vinculado às disciplinas “Introdução à Editoração” e “Projeto Editorial”, ministradas no âmbito dos cursos de Letras da Universidade Federal de Alfenas. Criado com o apoio da Editora UNIFAL-MG, na forma de um selo editorial, o DELAS funciona como uma vitrine das atividades desenvolvidas pelos alunos durante as aulas. Desse modo, o propósito do projeto é que os estudantes vivenciem a prática profissional da editoração, além de oferecer serviços úteis à comunidade.