O projeto DELAS – Editora Laboratório de Letras – é um laboratório experimental de editoração implementado às disciplinas “Introdução à Editoração e Revisão” e “Editoração de Textos” dos cursos de Letras da Universidade Federal de Alfenas, coordenado pela Professora Dra. Letícia Santana Gomes. Criado com o apoio da Editora UNIFAL-MG como um selo editorial vinculado à editora universitária, trata-se de uma vitrine das atividades desenvolvidas durante as aulas. O intuito é que os estudantes possam viver a prática profissional da editoração, além de oferecer serviços úteis à comunidade.