Descrição das linhas de pesquisa:

 

Linha 1. Nutrição no metabolismo e no envelhecimento humano

Abrange estudos sobre os aspectos alimentares e nutricionais dos diferentes ciclos da vida relacionados às vias de sinalização metabólica e inflamatórias associadas à longevidade e às doenças crônicas mais prevalentes na velhice.

Linha 2. Alimentos e Longevidade

Abrange estudos sobre a caracterização e quantificação de compostos bioativos e avaliação de suas atividades biofuncionais, especialmente de compostos fenólicos, aminas, proteínas e peptídeos. Desenvolvimento de produtos e formulações alimentícias visando à promoção e manutenção da saúde. Estudos de alimentos que atendam às demandas da pessoa idosa em seus aspectos sensoriais e necessidades nutricionais.

 

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